Spinat mit roten Linsen

Für 2 Personen zum richtig Satt essen

Du brauchst

•  300 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (ich mach gerne auch vier rein, aber nur weil ich Knoblauch liebe) 
• 2 EL Öl
• 100 g rote Linsen
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 g Zuckermaiskörner (aus der Dose, Glas)
• Salz
• Chilipulver
• Koriander am besten frisch aber ich hatte kein frischen =)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Soja Joghurt, oder normalen Joghurt oder Saure Sahne

1.  Nimmt man frischen Spinat, diesen gut Putzen und reichlich waschen, danach abtropfen lassen. Da man frischen Spinat aber nicht immer bekommt kann man auch tief gefrorenen nehmen. Diesen dann nach Packungsbeilage auftauen lassen.
2. In der Zwischenzeit  Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken, und die Gemüsebrühe schon mal vorbereiten, sie kommt gleich zum Einsatz.
3. Öl in eine Pfanne, wer einen Wok hat kann den auch gerne nehmen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. 
4. Danach gibt Ihr die Linsen dazu und rührt sie gut unter.
5. Brühe dazugießen, Deckel auf die Pfanne und bei kleiner Hitze das ganze 15 Minuten garen lassen. 
6. Sind die 15 Minuten dann endlich rum nimmt ihr den Spinat und den Mais und gibt alles zu den Linsen. Gut rühren und rühren und rühren.
7. Mit Salz und Chili würzen... 
8. Dann lässt ihr es noch einen Augenblick garen, Deckel drauf!
9. Während das ganze vor sich hinblubbert könnt ihr eure Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 
10. Dann Koriander, Zwiebelringe und Soja Joghurt (oder was Ihr benutzt) unter die Spinatlinsen rühren. 
11. Abschmecken und nach würzen wenn nötig ist. 

Dazu könnt Ihr Kartoffeln, Reis oder Brot essen. Ich esse gerne Brot dazu, sonst ist mir das ganze zu viel und ich Platze.

Für das ganze braucht man ungefähr 35 Minuten. Geht schnell, wenig Kalorien und schmeckt einfach Köstlich! =)

Couscous Gefüllte Paprika

Für zwei Persönchen

Was man braucht:

• 2-3 Paprikaschoten, je nach Größe und Hunger
• 100 g Couscous 
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Kreuzkümmel ( muss aber nicht sein, ich lass ihn weg, da ich kein Kümmel mag.)
• 1 Ei oder Ei -Ersatz für die Veganer 
• viel frische Minze ( wer den Geschmack von Minze nicht mag kann auch Petersilie nehmen oder ein anderes Kraut was ihm beliebt.)

1. Als erstes lassen wir den Couscous nach Packungsbeilage Quellen. Das dauert in der Regel um die 15 Minuten. In der Zwischenzeit kann man...
2. ...Zwiebel feinhacken und diese im Olivenöl goldbraun braten. Oder man lässt das den Freund machen und ließt in der Zwischenzeit.
3. Ist der Couscous fertig gequollen ihn in die Pfanne unter die Zwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer, (Kreuzkümmel) abschmecken.
4. Das ganze etwas abkühlen lassen und dann das Ei oder den Ei - Ersatz unter mischen oder das Ei einfach ganz weglassen. Stört nicht groß.
5. Zum Schluss mischt man noch eine ganze Menge frisch gehackter Minze drunter, oder ein anderes Kraut. Minze mag ja nicht jeder. Unbedingt Frisch! Man merkt den geschmacklichen unterschied enorm!
6. Nun halbiert ihr die Paprikaschoten und füllt sie mit dem Couscous, dann 20-30 Minuten in einer Auflaufform im Ofen bei 180°C backen.

Dazu esse ich liebend gerne eine Joghurtsauce mit Minze, Gurke und viel Knoblauch. Die Veganer unter uns können Sojajoghurt nehmen, der eignet sich auch sehr gut dafür.

Ein einfaches Rezept wofür man aber 45 Minuten bis zum Essen einplanen sollte. 

Guten Appetit!

Neue Kategorie: Ich koche!

 Hallöchen

Da meine Zweite Liebe neben dem Lesen das Kochen ist, habe ich mich entschieden hier auch wenig über mein Koch Alltag zu berichten und Rezept Ideen zu liefern. Da ich mich nur Fleischlos ernähre, werdet ihr hier ausschließlich Vegane Gerichte finden.

Vielleicht ein Anreiz für die Fleischesser von euch mal was anderes auszuprobieren und zu sehen das Vegetarier oder Veganer nicht nur Luft und Grashalme zu sich nehmen. =)